第383章 烤乳猪
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她想到了大学时隔壁寝室那分不清盐和糖,葱和韭菜的室友...
很好,有被安慰到。
现在干活累是累了点,可起码家里的粮仓满满当当,鸡鸭猪牛羊,还有车有房......
仔细想想,好像比以前还富足一些。
说到牲畜,穆奚走到厨房去,打开冰箱的冷冻层,里面已经空出来了不少地方,“最近抽个时间可以宰一头羊了,还有你想吃的烤乳猪。”
最近气温最高的时候也就28度,估计已经是全年最冷的时候了,这个温度吃羊相对来说没那么容易上火。
傍晚把放在院子外面的小猪往猪圈里赶的时候,就正好留一头在外面,赵叶青在厨房里准备腌制烤乳猪的配料。
要是能等到酱油酿制出来之后再烤,估计味道会更好,现在家里的调料有限,用来提味的调料除了香料之外就是最后一瓶豆腐乳。
这东西不怕放坏,只要存放的地方不是非常炎热,导致罐子内的气压上升爆掉,就能存放很长时间。
不过再怎么省着用,这东西也就只剩下一罐了。
赵叶青突然发现了自己的黄豆还有这个用处,看来家里的黄豆制品除了酱油之外,腐乳也可以提上日程了。
不过家里的黄豆好像在做完酱油之后剩的也不是很多了,算算日子又要开春,这黄豆种植可以准备起来。
如果这次的汽油运输装置顺利运行的话,说不定今年开春的春播就能用上插电的设备。
光想着,赵叶青手里的动作都不由得变得轻快几分。
烤乳猪的配料简单,主要是一个涂抹在猪身上的酱汁,除了加入腐乳之外,还有香料、盐、虾粉、酒...以前吃到正宗的烤乳猪的腌料里还有芝麻酱和花生酱,可惜现在没有。
做一个烤乳猪酱料的功夫,赵叶青待办事项又多了三项。
辅料还有标准的去腥三件套——葱姜蒜,以及切成了沫的洋葱。
小猪处理起来比大猪快多了,穆奚杀猪拔毛一气呵成,将猪肚子隔开后摊开,猪身用铁丝拧成的金属叉固定起来,肉厚的地方在里层用到割几刀方便烤熟也方便入味。
赵叶青端了一盆开水从窗口递给后院处理猪肉的穆奚:“小心点,把猪皮烫一下,过程控制在十秒之内,然后马上过凉水。”
穆奚小心翼翼接过滚烫的开水,将猪表皮外层快速烫一遍,再用凉水冲洗,等到猪皮变冷
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