第437章 葡萄果酱
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收获的葡萄今年不打算用来酿酒,有了小家电之后做面包变得更容易,相比两杯她就微醺了的葡萄酒,赵叶青更喜欢涂满了果酱的面包。
把藤蔓上完全成熟的都摘下,还留有不少青色没有转红变紫的在上面,还有不少刚开花的,想必今年葡萄会吃到腻烦。
平铺开来收获了满满一簸箕葡萄,赵叶青就坐在池塘旁边的草地上,把葡萄串上有些腐烂熟过头的都摘下来扔进池塘里喂鱼喂鸭子。
剩下完好的葡萄一颗颗都水灵灵的,拿回家冲洗干净摘下来倒进锅里,再在里面加上几大块糖一起熬煮。
家里种植的葡萄没有喷洒农药,用水稍微清洗就能入锅,不需要像买到的葡萄那样得用去除农残的东西浸泡后才能吃。
不喷农药的缺点也很明显,一串葡萄坏掉的果子占了一半,这种蜜甜的果子最容易长虫子,什么东西都要过来啃一口,要是靠买葡萄为生的果农不用农药怕是连饭都吃不起了。
铁锅导热很快,没过多久锅里就开始咕嘟咕嘟的了,赵叶青拿出擀面杖,把熬煮了一会的葡萄在锅里轻轻碾压捣烂,锅底下的火持续烧煮着没有关闭,继续用网格的漏勺将里面的葡萄皮全都捞出来。
大火沸煮,直到将里头的果汁水分全都熬到蒸发,只剩下略有些稀的糖酱,赵叶青赶忙关火,她正在旁边煮玻璃罐用来盛装果酱,没有注意看火候,差点就熬过了头。
消毒好的玻璃罐子擦干净水分后整齐的摆放在料理台上,赵叶青拿了一个大勺子将果酱舀出来,缓缓倾倒在玻璃罐里。
(此处有图片)
刚煮出来滚烫的果酱稀一些没有关系,等到放置一会儿冷却之后就会逐渐变稠。
做好了果酱还得做面包。
熬煮果酱花了两个小时,用上了家里第二大的铁锅,才能一锅直出不需要再熬煮一次,等待的时候除了消毒了玻璃罐,还顺带把做面包的面团给和好了,盖上纱布发酵。
面包发酵的时间不需要很长,一个小时左右,原本的面团就膨胀到了两倍大小,切割成小剂子碾平了不断折叠几次再碾平,这样等烤制出来的面包撕开之后就是一层层的。
层数比较多咬下的时候口感就会更加扎实,不会空空的。
家里的牛已经怀孕,还得到年底才能生产,没有牛奶能做面包赵叶青就在面团里头揉了双倍的黄油,进烤箱烤制了半个小时,第一次出炉的时候,烤箱门一打开,整个屋子里都
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