第145章 青稞饼
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腌酸了的肉已经变得半熟,裹着颗颗糯米,切成片蒸熟或是炒熟都好吃。
赵叶青更喜欢吃蒸熟的,便架了锅和蒸笼,把切成了薄片的酸肉放上去。
煎熟的酸肉有股子焦香,但吃着容易腻,蒸熟的酸肉是偏软的。
被酸腌制过的肉纤维已经被破坏,吃着本就比别的肉要更软一些,经过大火蒸熟后,肉里的油脂被蒸出来,一抿就化开在嘴里。
裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香,吃着比肉还好吃。
酸肉上锅蒸,赵叶青还在里面蒸上两个馒头,让穆奚赶紧把青稞饼做出来。
青稞糊一冲就行,青稞饼稍稍麻烦一点,用的不是死面,还得花些时间发酵。
穆奚把青稞面粉倒入小盆里,加入少许小麦面粉、酵母和水。
调和好用纱布盖着发酵,得等两个小时才能发酵好。
趁着这会没得吃,赵叶青把留着做米花糖的炒青稞分了一小碗出来。
起锅倒入水和白糖,等到锅里的白糖融化在了水里,水咕嘟咕嘟的冒泡直到水烧干。
锅里的糖浆逐渐泛起琥珀色,赵叶青赶紧把锅从灶上拿下来,将一碗炒好的青稞米倒进去。
用筷子翻动,让每一粒青稞米都裹上糖浆才停下了手。
糖浆黏黏糊糊的让青稞米变成了一团,等过了一分钟,糖的温度降下来,赵叶青伸手捏碎了凝固在一起的炒米。
这就获得了一份青稞版的焦糖爆米花。
糖浆冷却后变硬,裹在青稞米上嚼起来咔哧咔哧的,又甜又香。
十分符合穆奚的口味。
赵叶青吃着感慨,“要是有茶就好了。”
说到这个就难受,从去年开始说要找茶叶,从夏天找到冬天了,还是没找着。
村里有茶,但不是她想要的那种茶,村里当水喝那种茶叶是红茶,或是草药茶,她喜欢的是那种会回甘的绿茶。
穆奚哭笑不得,“这个季节茶叶是别想了,上次给你煮水的甘草还剩的有,微苦带着甜,你要不切一片尝尝?”
赵叶青就差没把,你是不是有病这几个字写在脸上了。
锅里的馒头蒸好,两人中午就没怎么吃,先分着吃个馒头垫垫肚子。
穆奚的那个馒头是放了点点糖的,她喜欢吃白味的馒头,细细咀嚼能吃出馒头本身的丝丝甜味。
酸肉用筷子戳了戳
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